Chuyên gia dinh dưỡng Li Wanping (Đài Loan) cho biết, chất xơ cũng là một loại carbohydrate nhưng lượng calo thấp hơn tinh bột, đồng thời là nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột. Tiêu thụ chất xơ có thể thúc đẩy nhu động ruột, tăng khối lượng phân, thải độc ruột, ngăn ngừa táo bón, kiểm soát cân nặng.
Các loại rau củ chứa nhiều chất xơ
Theo Li Wanping, những loại rau dồi dào chất xơ phải kể tới rau lang, cải bó xôi, bông cải xanh, rau dền đỏ. Trong 100g các loại rau này chứa tới 3g chất xơ, đặc biệt những loại rau càng có màu xanh đậm thường chứa nhiều lượng vitamin, khoáng chất như axit folic và sắt hơn.
Bên cạnh đó, rau lang còn chứa magie, có thể giúp mẹ bầu giảm nguy cơ trầm cảm, loãng xương, đồng thời hỗ trợ cho sự phát triển của thai nhi. Cải bó xôi chứa sắt, axit folic, caroten… tốt cho thị lực. Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C, giúp chống oxy hóa và kháng viêm rất tốt. Rau dền đỏ chứa nhiều sắt, rất cần thiết cho mẹ bầu.
Ngoài các loại rau có màu xanh đậm, ngưu bàng, nấm đông cô, đậu bắp, mướp đắng, ớt ngọt, giá đỗ đen cũng là những loại rau có hàm lượng chất xơ cao.
– Hàm lượng chất xơ trong ngưu bàng thậm chí còn cao tới 5,1 gam trên 100 gam, nhưng loại củ này cứng, có thể hấp cùng với cơm hoặc nấu canh.
– Các loại rau xanh không sẫm màu khác giàu chất xơ như nấm đông cô không chỉ giàu chất xơ, dễ mua mà còn chứa polysaccharid giúp nâng cao khả năng miễn dịch.
– Đậu bắp ít axit oxalic, giúp hấp thu canxi. Đối với những người không ăn được các sản phẩm từ sữa, đậu bắp là nguồn cung cấp canxi dồi dào.
– Mướp đắng không chỉ giàu chất xơ mà còn giàu vitamin C, rất tốt cho việc dưỡng da và kháng viêm.
– Ớt ngọt giàu vitamin C, ăn vào mùa hè có thể làm giảm khả năng bị say nắng.
– Ngoài hàm lượng chất xơ cao, giá đỗ đen còn có protein và canxi.
