Nguyên liệu
200 gam đậu nành, 500 gam hẹ, 30 gam ớt, 1 củ cà rốt, 5 tép tỏi, 25 gam muối
Cách thực hiện
Đậu nành khô ngâm nước trước cho mềm, sau đó luộc chín, vớt ra để ráo nước.
Nếu để nguyên nước sẽ khiến nguyên liệu nhanh hỏng hơn. Cách tốt nhất là sau khi rửa hẹ thì xếp lên rổ tre, để nơi thoáng gió để bề mặt nguyên liệu không còn chút nước nào.
Cắt hẹ thành từng khúc 1–2cm, đừng cắt nhỏ quá.
Khi rửa ớt, không nên cắt bỏ cuống để tránh nước ngấm vào. Cho ớt vào máy xay nhuyễn, không nên xay nhuyễn quá.
Gọt vỏ cà rốt, cắt miếng mỏng, tỏi bóc vỏ. Cho đậu nành, hẹ, ớt, tỏi băm nhỏ, cà rốt vào cái nồi lớn, thêm muối, trộn đều.
Ướp trong 1 tiếng.
Chuẩn bị một hũ sạch, tráng qua nước sôi rồi hong khô, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào, đậy nắp, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Chú ý:
– Nguyên liệu cần hong khô, ráo nước hoàn toàn.
– Dụng cụ để bảo quản dưa muối phải được khử trùng ở nhiệt độ cao.
– Khi ướp, dùng đũa trộn đều và không dùng tay.
– Bảo quản món dưa chua này trong tủ lạnh không quá 1 tuần, không nên làm 1 lần quá nhiều, nên làm vừa đủ ăn.
Nguồn: http://danviet.vn/dau-nanh-muoi-he-su-ket-hop-ky-la-nhung-thanh-pham-bao-ngon-tot-cho-suc-khoe-5…
