Nguyên liệu:
400g tôm hùm đất, 2 quả trứng vịt muối, 1 bát cơm.
Cách thực hiện:
– Tôm hùm đất cho vào nồi nước lạnh luộc chín, vớt ra bóc vỏ để dùng sau.
– Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, nghiền nhuyễn. Lòng trắng để riêng.
– Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho lòng đỏ trứng muối vào xào ở lửa vừa, xào tới khi trứng sủi bọt thì trút tôm vào. Sau đó, thêm lòng trắng trứng, có thể cho 1 hoặc 2 lòng trắng tuỳ số lượng cơm, nếu cho nhiều sẽ bị mặn.
– Cuối cùng trút cơm vào, xào tới khi các hạt cơm được bao phủ bởi lòng đỏ trứng muối là được.
