– 700g đùi gà lọc da và xương, thái miếng vừa ăn
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 2 muỗng cà phê dầu mè
– 1/4 chén nước tương ít muối
– 2 muỗng canh giấm gạo
– 3 muỗng canh mật ong
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng cà phê gừng băm
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
– Nước cốt chanh
– Hành lá thái nhỏ
– Hạt mè rang chín
2. Cách làm
– Cho đùi gà, dầu ô liu, dầu mè, nước tương, giấm, mật ong, tiêu đen, tỏi, gừng, tiêu đỏ và nước cốt chanh vào một chiếc bát lớn, đảo cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút hoặc có thể để qua đêm trong tủ lạnh.
– Sau khi ướp xong, xiên thịt gà vào que. Lưu ý: nếu sử dụng que gỗ, bạn nên ngâm que trong nước sạch khoảng 30 phút để tránh que bị cháy.
– Nước uớp thịt còn lại đem đun sôi với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ đun liu riu cho nước sệt lại rồi tắt bếp. Phần nước ướp này sẽ dùng để quết lên xiên thịt.
– Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa. Khi chảo nóng, cho một chút dầu ô liu, rau củ hoặc dầu quả bơ vào chảo. Cho các xiên gà vào chảo, chú ý không cho quá nhiều. Khoảng 5 – 6 phút sau khi mặt thịt chín, ngả màu vàng nâu thì lật mặt thịt. Quết nước ướp đã đun sôi lên các mặt của xiên gà.
– Khi tất cả các mặt của xiên thịt chín vàng, hạ lửa nhỏ trong 1 – 2 phút để thịt chín bên trong rồi quết thêm một lớp nước sốt ướp thịt và tắt bếp.
– Cho thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá và mè rang lên để trang trí.
– Món này dùng nóng với cơm hoặc các loại rau củ.
